腐竹是一种传统豆制食品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后成枝条状，再经过烘干而成，其形状类似竹枝状，称为腐竹。

腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐，虽然其价值高，但其制作工艺比较复杂。

腐竹生产制作流程包括：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干包装，其中煮浆、烘干包装均需要蒸汽热源的参与。

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