一、【产品简介】：中文名称：焦磷酸二氢二钠英文名称：Disodium dihydrogen pyrophosphate别名：酸性焦磷酸钠分子式：Na2H2P2O7分子量：221.94质量要求：质量标准（GB106201989）含量（Na2H2P2O7?12H2O）/95.0水不溶物/1.0重金属（以Pb计）/0.002砷（以As计）/0.000氟化物（以F计）0.005pH值4.0±0.5二、【产品性状】：焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀 硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。

三、【产品用途】：使用限量GB2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。日本(1998)：以Ca计1%(特殊营养食品除外)。用作面包、糕饼等合成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。