植物蛋白

概述：植物性蛋白质*要来自于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养*值不同。

应用：植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中*要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。

植物蛋白最丰富的是大豆。大豆蛋白肉是以优 质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、食品。味道鲜美可口。

一．产品说明：水解植物蛋白质粉末是由大豆水解蛋白液等经配料后，喷雾干燥制成的具有浓郁甘鲜味的氨基酸调味粉。
二. 产品说明：

1. 具有植物蛋白特有的香气。

2. 粘附性*，易于计量添加。

三． 贮存及储存期：在密封容器内，于阴凉干燥处其储存期为2年