别名：变型淀粉，木薯淀粉，淀粉

英文名称：Cassava modified Starch

CAS号：有

【木薯变性淀粉性 状】

木薯淀粉呈白色。没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品。

【木薯变性淀粉应用】

木薯原淀粉应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是好的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品。

饮料

变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特 性，与其它甜味剂结合，能充分满足消*者需 求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理 想来源。

糖果

木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用*，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。常用的是酸解淀粉，因为它具有*良的逆 转性及胶 凝能 力，遇糖时这些特性更加*著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产

胶粘剂和胶水

【木薯变性淀粉包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。