果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

参考用量：0.8%（以饮料总量计）

工艺技术要求：
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热，溶解10分 钟，冷却待用。
2、灌装前5分 钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马 上灌装。
3、灌装后马 上冷却，常温，然后包装。
注意说明：
1、果冻粉的溶解温度不宜过高，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品*。
2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。
3、加酸时间，必须在灌装前5分 钟。
4、灌装之后，必须马 上冷却，常温。