广州科进生物科技有限公司
中文名称：果胶酶
英文名称：Pectinase
CAS：9032-75-1
果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶*要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良*的*用。果胶酶是指分解植物*要成 分—果胶质的酶类。果胶酶分布于*等植物中
应用
果胶酶是水果加工中*要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其*果*显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提*了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳 定性。
