产品名称：果葡糖浆

执行标准：国标

C A S ：有

型 号：食品级

性 状:无色黏稠状液体，常温下流动性*，无臭。果葡糖浆*要由葡糖糖和果糖组成。

一、果葡糖浆在食品工业中的应用

果葡糖浆:爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等 渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等 发酵、蛋糕、夹心糕点、面包等 控制结晶 冰淇淋、软糖果等 溶解度 葡萄酒、苹果酒、香槟酒等在应用品种比例结构上，74.5%用于饮料；9.3%用于面包；4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
二、各类饮料中的应用
1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，*要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味*；透明度*，没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性*，不象蔗糖会在低值时发生转化。在配方上可以用干基计1:1代替蔗糖。
2、用于含酒的饮料

此类包括使用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制如啤酒，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度*，使用高糖度配制时（20度以上）蜂蜜风味显 著。 果葡糖浆溶解度 高，易于溶化，使用方便，对要 求有还 原糖的产品，可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。
3、在冷食品中的应用

果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不*。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风 味尤 佳。
4、在面包中的应用:

把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性。 面包是*用发酵的食品，*用果糖和葡萄糖发酵，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖果，发酵反应快而*，，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有*的强 度和结构。 由于烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美 观且风 味*。 所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。
5、在软糕点及夹心糕点中的应用:

由于果糖的保温性*，果葡糖浆用于蛋糕生产*果很*，我们曾经作过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重 量减轻情况比蔗糖蛋糕少。 用于中秋之类的夹心食品，风味*，饼心温度低于100℃，所以不致产生焦苦味。
6、在糖果中的应用:

果糖的吸湿性*，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不 利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间，表面吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成 品要 求还原含量*，水分含量也 较*，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品*量也是理 想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过*而超过产品*量标准。
7、在水果罐头中的应用:

果葡糖浆比蔗糖有较*的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利 于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提 高了加工过程的稳定性，而且不受PH值的影响。 果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利 于保 持水果风味。
8、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用:

因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上，防腐性*，利 于保存。

规格：75kg/桶，275kg/桶，另可按要求订装25kg/桶。