一、简介【DL-蛋氨酸含量】：99%【CAS】：63-68-3【分 子 式】：C5H11NO2S【相对分子质*量】：149.22二、*状白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特 殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10水溶液的PH值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对*酸不稳定,可导致脱甲基*用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇三、应用营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效 果相同，但价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。