山东耀途生物工程有限公司
名称:羧甲基淀粉钠
? ? ? ? ? ? ? 英文:Carboxymethyl starch sodium (CMS)
? ? ? ? ? ? ? 分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
? ? ? ? ? ? ? 性状:淀粉状白色粉末,无臭无味。常温下溶于水,形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水,也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂,溶于水,水溶液呈微酸性,浓度为1%的水溶液? ? ?pH=6.7~7.0。
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? ? 2%水溶液粘度(25℃)mpa.s 800-1200 300-800
? ? 钠含量(Na)% 4-5.5 4.5-6.5
? ? 取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6
? ? PH值(1%水溶液) 6.5-8.5 8.0-11.5
? ? 氯化物(NaCl计)% 1.8-3.0 6.0-7.0
? ? ?重金属(Pb计)% ≤ 0.002
? ? 铁(Fe)% ≤ 0.03
? ? 砷(As)% ≤ 0.01
? ? 羧甲基淀粉(CMS)主要用途:?
一、食品级羧甲基淀粉钠
??是羧甲基醚化的变性淀粉,它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能,性能优于羧甲基纤维素(CMC)是取代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的,没有热值,因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。?
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限量:可用于冰淇淋(0.2%~0.5%);防止面包老化(0.05%~0.2%)。