1.简介中文名称： 微晶纤维素

英文名称： Cellulose microcrystalline

别名：结晶纤维素；纤维素胶

详情： 主要成分：以β-1，4葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质。聚合度约为3000~10000个葡萄糖分子。在一般植物纤维中，微晶纤维素约占73%，另30%为无定形纤维素。

2.理化性质：白色细结晶性可流动粉末。无臭，无味。不溶于水、稀酸或稀碱溶液和大多数有机溶剂。可吸水胀润 来源与制法： 用纤维植物原料与无机酸捣成浆状，制成α-纤维素，再经分解解聚、除去非结晶部分、纯化等步骤制得。

制Y工业：

3.常用用作吸附剂、助悬剂、稀释剂、崩解剂。

食品工业：

在食品工业上可作重要的*能性食品基料—膳食纤维素 ，是一种理想的B健食品添加剂 。

（1）保持乳化和泡沫的稳定性；

（2）保持*温的稳定性

（3）提*液体的稳定性

（4）营养补充剂和增稠剂

（5）其他应用

应用与注意事项： 抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于 植脂性粉末、稀奶油，使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40 g/kg；*纤维食品、面包50 g/kg。其他使用参考：在冰淇淋 中使用可提*整体乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。

鉴定： 取样品加水，经充分分散后，加数滴盐酸和碘液，再加水混合，不应该出现红紫色或蓝色