西安达尔闻 α-环状糊精 食品级增稠剂 α-环糊精 稳定剂

由于环糊精的外缘（Rim）是亲水性的，而内腔（Cavity）是疏水性的，因此它可以提供像酶一样的疏水性结合位点，作为包封各种合适客体（Guest）的宿主（Host），例如有机分子，无机离子和气体分子。这种选择性包封通常称为分子识别，其结果是形成宿主-客体复合物。环糊精是一种理想的宿主分子，迄今已被发现与一种酶相似，并具有其自身的酶模型特征。因此，在催化，分离，食品和医学领域，环糊精受到了广泛的关注并得到了广泛的应用。

除了其他CD的特性和用途外，由于α-CD的内腔尺寸小于β-CD，因此α-CD更适合包含小分子的夹杂物，并且该应用要求CD具有高溶解度。