一、简介

DL-苹果酸

中文名称:DL-苹果酸 ;DL-羟基琥珀酸;(±)一羟基丁二酸;2-羟基琥珀酸;DL-苹果酸 ≥99%

英文名称:DL-Malic acid

CAS号: 617-48-1

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS号:210-514-9

二、性 状

苹果酸在正常情况下稳定，湿度*时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂

三、应用

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制Y。通常认为L -苹果酸具有重要的生理*能，但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。