是指将红曲米抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的*然gong能食用色素红曲红为粉状 安全可靠的*然食用色素。红曲红色素被G地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于yiYAO和化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂。红曲红用tu：红曲红作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，具有一定yi疗bao健及着色剂，已G应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、yiYAO、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提G产品档次，效果十*分理*想。红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒类，15～150mg/kg