一、简介

辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价gao,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期二、性 状辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，着色力强。三、应用食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准,添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂*能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）辣椒红冷冻米面制品着色剂2.0辣椒红调味品（除外盐及代盐制品）着色剂按生产需要适量使用辣椒红腌腊肉制品着色剂按生产需要适量使用

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、B健品、饲料、农业、工业、生化研究等。