发酵法发酵法是在一定的基质上培养微生物,通过微生物发酵生产海藻糖,再从发酵液中提取精制而成,其中能利用基质发酵生产海藻糖的微生物包括节杆菌属、棒杆菌属、短杆菌属、诺卡氏菌属、丝核菌属、微球菌属等。一般先通过诱变、细胞融合或基因重组选育产海藻糖高的菌株,然后采用高浓度的培养基及高渗发酵,并在发酵结束前让菌体/饥饿02~3h,从而得到含海藻糖较高的培养物。该方法的缺点是转化率低,发酵液成分复杂,海藻糖的提取、精制困难,因而研究运用先进的生化分离技术,提高Chemicalbook转化率和纯度,对于绛低生产成本,促进推广应用很重要。3.酶转化法酶转化法是采用葡萄糖、麦芽糖或淀粉等为底物,通过与海藻糖合成有关的酶的作用转化成海藻糖。根据其作用底物,主要分为葡萄糖、麦芽糖、淀粉为底物三种生产方法。(1)以葡萄糖为底物人们在研究细菌、真菌和植物体内海藻糖的生物合成途径时发现,在生物体中最广泛存在的一条海藻糖合成途径是利用海藻糖-6-磷酸合成酶(EC21411115)和海藻糖-6-磷酸磷酸酯酶(EC31113112)催化葡萄糖生成海藻糖