1.简介

中文名称： 腺嘌呤

中文别名： 6-氨基嘌呤

分子式：C5H5N5

分子量：135.127

2.性 状

在于茶叶和甜菜汁等食物中。白色粉末或针状结晶，无味，熔点365℃，难溶于冷水，溶于沸水，微溶于乙醇，溶于乙醚 和氯仿。可由丙二酸二乙酯 制 得4，6-二羟基嘧啶 ，然后经硝化 、氯化 、氨化 、环合 等反应得到6-氨基嘌呤。

3.应用范围

食品强化剂zhu要包括维 生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的tian然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维 生素类，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等

在食品中添加食品营养强化剂，不jin可以补充tian然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成 分及其比例，以满足人们对营 养的需要。另外，li用食品营养强化剂可以特 别补充某些营养物 质，达到特 殊饮食和健 康的目的。