产品说明：5’-肌苷酸二钠

中文名称：5’-肌苷酸二钠

英文名称：Disodium inosinate别 名：肌苷酸钠；IMP分子量：392.17（无水）

理化性 质：无色或白色结晶，或结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025 g/100 mL，鲜味阈值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠合用，其鲜味阈值更进一步0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙chun。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）含 量（以无水物计）/% 97.0~102.0

应用与注意事项：增味剂（鲜味剂）。