西安达尔闻生物科技有限公司
以精制玉米淀粉为原料,调成淀粉乳,用盐酸调节pH,然后加入专门的低聚麦芽糖生成酶和淀粉分支酶,保温60-72 h进行糖化,然后用活性炭脱色、过滤、离子交换、真空浓缩,最后可获得固形物含量在74%以上的低聚麦芽糖。由于得到的低聚麦芽糖混合液中含有各种糖分,可以用凝胶过滤色谱法进一步分离。
以玉米淀粉为原料,淀粉乳浓度15%,麦芽四糖酶用量为300 U/g,pH6.8-7.0,温度52~54℃,时间8-10 h,可制得麦芽四糖占总糖比例达80%以上的糖浆,麦芽四糖的转化率高达55%。
低聚麦芽糖的商品化产品为G3-G6,现有的低聚麦芽糖产品主要应用于饮料、糖果、糕点、乳制品、果酱、冷冻食品、保健食品的制作和生产。
(1)用于食品糖果直接配料,可替代麦芽糖,是新型糖源。
(2)用于生产各种糖浆,如啤酒用糖浆、酿酒用糖浆饮料、低聚糖浆等。