广州科进生物科技有限公司
一、【产品简介】:
中文名称:海藻酸丙二醇酯
英文名称: Propylene glycol alginate
中文别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
分 子 式:(C9H14O7)n
二、【产品XING状】:
藻酸丙二醇酯为白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉,几乎无臭,无味。藻酸丙二醇酯能溶于水、稀的有机酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中,但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。
三、【产品应用】:
是*然海藻提取物—海藻酸的酶化衍生物,具有du特的乳化、稳定、增稠、分散等优 良xing能,guang泛应用于果汁、色拉酱、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌饮料,尤其是酸性蛋白饮料理想的稳定剂,为了提G啤酒透明度,在啤酒酢过程中,要使产生泡沫的*然蛋白质发生分解,为此,添加PGA就显得*要了。
PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合,强化泡壁延缓从泡沫中排除液体,从而延缓泡沫的持续时间(2-3分钟)和挂壁效果;G酶化度的PGA还能适度限 制与蛋白质的交联键数,避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊,zengQ了啤酒的清澈感。