一、简介中文名称：鞣酸酶中文别名：单宁酶英文名称：Tannase法定编号：EC 3.1.1.20。二、*状淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特 殊气味，具Q烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水和甘油。三、应用单宁酶防止冷混浊、提G提取率、保持色泽和改善口味的作用在茶饮料工业中有的应用。食品级单宁酶.单宁酶.单宁酶提G提取率、保持色泽和改善口味的作用在茶饮料工业中有的应用。此外，单宁酶如果是以水溶性酶的状态进行作用，酶在整个反应系统中与底物、产物混在一起，难以回收利用。寻找合适的载体，将酶固定化，实现酶反应工艺管道化、连续化、自动化，将进一步降 低生产成本，提G生产效 率。