产品名称】：大豆低聚糖

【产品外观】：白色粉末，味微甜，易溶于水。【英文名】soybeanoligosaccharides(SBOS)

【检测方法】HPLC

【别名】大豆低聚糖是a-半乳糖苷类，*要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成

【分子式】C24H42O21

【分子量】738.64

【CAS号】10094-58-3

【含 量】水苏（四）糖≥50%棉子糖≥14%毛蕊花糖≥16%

特*:白色至淡黄色粉末，味微甜，易溶于水，典型气味

产品简介：

大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是a-半乳糖苷类，*要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。成熟后的大豆约含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8．36千焦耳，仅是蔗糖热能的1/2，而且。大豆低聚糖*要分布在大豆胚轴中，其成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效 果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖G。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热的酸性食品。