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蛋清粉介绍

蛋清粉品名：蛋清粉

蛋清粉英文：yeast glucan

理化指 标水分/（g/100g）8.0

蛋白质/（g/100g）78卫生指 标菌落总数： 5000 cfu/g大肠杆菌数： 30 MPN/100g致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）:不得检出

蛋清粉颜色和性*质：蛋清粉是由鲜鸡蛋清精制而成的*良产品，具有脱糖、脱腥、溶解迅 速等特 点，同时，蛋清粉还具有*的*能特*性。

蛋清粉用于食品工业 在食品工业上应用很G泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；蛋清粉加工点心时可作为起泡剂；蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提*弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；蛋清粉加工面制品时用来提*面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。