简介级 别：食品级含 量：99％中文名称：酪蛋白酸钠中文别名：酪朊酸钠英文名称：Casein SodiumCAS NO.9005-46-3二、性*状P H：接近中性水溶性易溶于水酪蛋白酸钠白色-淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特 异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀三、应用又是乳化稳定剂增稠剂,有HAO的增粘力和蛋白的起泡性和保气性。在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品*等作用.用于肉制品.烘焙食品.饮料.日用化工等行业。酪朊酸钠的五大特点:1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.2.大分子使溶液产生较*的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.3.具有很Q的乳化增稠*用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特*性 .4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保*持沫不合并,不破碎 .5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较*的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等*性 .