一、简介

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖

英文名称: Sucralose

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化*用而制得的

分子式为C12H19C13O8

相对分子质量为397.64[1]

CAS号：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.64二、性 状白色结晶粉末甜度是蔗糖的600倍；一种以蔗糖为原料的甜品剂，口感好；稳定性*，耐酸碱，耐*温，货架期长；三、应用三氯蔗糖已经正式批准用于饮料、口香糖、冷冻点心、冰淇淋、果冻和糖浆等加工制品中，并且，这种应用趋势还在不断扩展和延续，待批准使用食品将会逐年*多

三氯蔗糖应用在饮料中较为常见，一般而言，在饮料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例，则需要添加0.013% ～ 0.016%的三氯蔗糖，也就是说，在1000kg的饮料中，至多能添加130～160g的三氯蔗糖，才能保证饮料具有较好的甜度。另外，将三氯蔗糖应用在酒类或者是酒类饮料中，具有良好的效 果，添加少量三氯蔗糖就能改善酒类饮品口感，能有效掩盖酒类原本存在的酸涩感，提*酒类口感，使其酒体协调并不存在异味。