β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。

产品名称: β-胡萝卜素

英文名: beta-Carotene

CAS登录号:7235-40-7

EINECS登录号: 230-636-6

别 名:beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene

分子式: C40H56?

分子量:536.88

含量: 1%

对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。

熔点:183℃

比旋光度: 105° (c=0.8, EtOH 25°C)

水溶性:溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇。