维生素C钠为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末物质，在干燥状态下稳定，在潮湿情况下易氧化分解。遇光颜色变深，比旋光度+104.4℃。维生素C钠参与体Chemicalbook内糖的代谢及氧化还原过程；参与细胞间质的生成和血液的凝固过程，减低；参与功能，增加对的；促进叶酸形成四氢叶酸，增加铁在的吸收。

使用限量GB14880—94：同“0100l，L-抗坏血酸”。GB2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。FAO/WHO(1984)：即食肉汤、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品，500mg/kg；速冻龙虾，速冻鲈铀、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片，1g/kg(以抗坏血酸计)。

曝光控制/个人防护

【个人防护】防护手套和防护服。护目镜。

【呼吸器】穿NIOSH批准的半面罩呼吸器，配有有机蒸气/酸性气体盒（盐酸，酸性气体和SO2）针对有机蒸气，粉尘/油雾过滤器。

【暴露的影响】体征和，通过呼吸、吞咽，和通过皮肤暴露于这种物质情况包括：胃或不适（、、）刺激（鼻、喉、气道）。

【毒类】-

消防措施

【灭火】火灾涉及该材料是可以控制的干式化学，二氧化碳，卤代烷灭火器。

【火灾隐患】本材料可能是可燃的。