【产品来源】可溶性大豆多糖zhu要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为zhu要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精 制而成。

【产品性状】

大豆多糖为白色 淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感hao。更是一种gao性 能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独 特的乳化稳定蛋白性 能。

【产品应用】

1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更hao；

4.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老 化，防止面条、米饭的粘结；

【应用范围】

1.做为乳化稳定剂可用于：

（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；

（2）液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；

（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）冷冻饮品和脂肪类甜品中；

（5）各种固体蛋白饮料中。

2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。

【使用方法】

1.液态产品：先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍 左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；

2.固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

注：做为乳化稳定剂，大豆多糖与其它稳定剂有协同zuo用，可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配。

【添加量】

1.做为乳化稳定剂：按产品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做为抗结剂：按产品要求一般添加0.1～１％；

3.做为可溶性膳食纤维配料：按产品需要任意添加。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。储存期2年。