【果胶——简介】

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色 淡黄色粉末，有水溶性，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香。果胶是一种gao分子化合物，有良hao的胶凝化和乳化稳定zuo用，已用于食品、日化及纺织行业。

【果胶——应用】

1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝zuo用，成 品细腻，富有弹 性和韧 性。

2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定zuo用。果胶在酸奶，乳酸菌，果汁中起稳定，增稠zuo用，可延长制品的储存期

3、果胶在焙烤食品中，提gao面团的透气性，延长储存期。