中文名称：乳酸钠

中文别名：α-羟基丙酸钠；DL-乳酸钠

乳酸钠cas号：312-85-6

英文名称：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT

外观性 状：乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。

溶解 性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度为33.3g/100g水，其水溶液呈中性，与乙醇任意比例互溶。

熔 点 ：163-165℃(lit.)

密 度 ：1.33

折射率 ：1.422-1.425

储存 条件 ：2-8℃

产品 应用

1、增强面团的弹性，韧性和持气性，面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互*用，延 缓和防止食品老化，延 长保 鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提*其乳化稳定 性及应用性 能。