广州科进生物科技有限公司
中文名：纽甜
外文名：Neotame
别 名：尼尔甜
性状：白色结晶粉末
水份：含约4.5%的结晶水
熔点：80.9-83.4℃
比旋光度：-39.8°。
产品性状
白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种甜味剂。具有甜味，甜味协和，接近阿斯巴甜，没有其他甜味剂常带的苦味和金属味。可在瞬时高温的条件稳*，蛋糕生产中，经过450度的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升。注意事项：由于纽甜粉末直径小，在处理时要避免吸入。
产品应用
1、在水果罐头中的应用
减少糖浆总体比重，从而降*水果上浮的现象。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现好的稳*性。替*0.4-0.5蔗糖。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。
2、在凉果中的应用
纽甜的使用建议：
⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。
⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么gao的凉果中，可以用到7500倍以*。
⑶可以适当减少酸的用量，如果额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。
⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。
⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么gao的凉果中，可以用到7500倍以*。
⑶可以适当减少酸的用量，如果额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。
3、在各类饮料中应用
⑴碳酸饮料。
⑵非碳酸饮料。
⑶固体饮料：以30%的比例部分替代砂糖。
4、在乳品饮料中的应用
PH为4.0-4.5是适合纽甜稳*性；纽甜在发*过程相对稳*；用纽甜替*这些产品中部分蔗糖，减少了热*。
5、在果冻中的应用
国际对果冻固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要到18-22个甜度，口感*；因此多出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整，举列：使用纽甜替*3个糖度，实际使用量为：3÷8000×100%=0.03755(w/w）；产品口感清甜，并可以降*产品的成 本。
6、在焙烤食品中应用
可以±30%部分替*砂糖，制成*糖产品；与糖醇类混配使用；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。
7、在口香糖中应用
应用方法：在原有配方基础上，额外添加纽甜，建议用量：糖衣：15ppm，胶基：40ppm
注意：不建议直接使用香精作为溶剂。
