一、简介中文名称：脑磷脂英文名称：cephalin在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量仅次于卵磷脂，在大肠菌中，其约占总磷脂的80%。由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆等中。二、性 状有吸湿性。不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和乙醚。三、应用由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。存在于大豆等中。新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色可用作抗氧剂。脑磷脂是一种优良的天ran活性剂，具有的生物活性和生理*能，并且、，也不会对环境造成污染，因此受到国内外相关学者的*度重视。由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。脑磷脂还是一种生物乳化责U，应用于食品业和化妆品业中，不同脑磷脂含量的磷脂，其乳化性能也不同，高脑磷脂含量的磷脂适合作W／O体系的乳化剂。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、B健品、饲料、农业、工业、生化研究等。