单双甘油脂肪酸脂 （又称“单甘脂”、“聚甘脂”） ，是氢化油（或别的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生产而成的，简单的说就是食品添加剂

附氢化油介绍：

在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。

EPA和DHA虽然都是长链ω-3脂肪酸，但其生理功能却有一定的差别，在体内分布情况也有差异。EPA有防止和使的作用，所以EPA有明显的和减少心脑缺发生的作用。DHA主要分布于生物膜，人类脑磷脂和中DHA的含量很高，分别高达其总脂肪酸量的24%-37%和18%-22%。对儿和足月儿的研究指出，摄食缺乏ω-3脂肪酸配方奶的婴儿，其视敏度较摄食母乳的，或配方奶中补充鱼油的婴儿差，杆状体光感受器，说明DHA为胚胎期或生命早期的动物与婴儿视觉功能的良好发育所。