名 称:水解动物蛋白级 别:食品级规 格:25kg/桶装C A S:有中文名：水解动物蛋白外文名：Hydrolyzed animal protein水解蛋白的性质：为淡黄色粉状体。富含各种氨基酸，具有鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分总氮量8～9%，脂肪小于1%，水分28～32%，食盐14～16%。黏度低，分子量约为2000～6000，系低分子多肽，具有动物蛋白固有的鲜香味，无其他异臭味。溶解性好，易具有好的表面活性、乳化性、润滑性和渗透性。水解蛋白应用：可应用于火腿和香肠等肉制品，也用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力*，果汁等，稳定性好，不易沉淀。用于氨基酸型调味料，如酱料、鸡精中