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果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
【果葡糖浆——质量指标】
指标名称 |
优级 |
一级 |
二级 |
固形物含量/% |
≥71.0 |
≥70.0 |
|
果糖含量/% |
≥42.0 |
≥40.0 |
≥37.0 |
DE值/% |
≥95.0 |
≥93.0 |
≥90.0 |
pH值 |
3.5~5.0 |
||
色度 |
≤0.025 |
≤0.045 |
≤0.065 |
透光率/% |
≥99.0 |
≥97.0 |
≥95.0 |
灰分/% |
≤0.05 |
≤0.10 |
≤0.15 |
砷 |
≤0.5mg/kg |
||
铅 |
≤0.5mg/kg |
||
氧气 |
≤0.02g/kg |
||
糖物 |
≤2mg/kg |
||
细菌总数 |
≤1500个/g |
||
大肠杆菌 |
≤30个/100g |
||
致病菌 |
不得检出
|
||
