食品级 聚甘油脂肪酸酯 西安达尔闻 乳化剂 聚甘油酯

使用限量

FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷饮10。GB2760-2001：乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，均10g/k。化学性质浅黄色蜡状固体，无异味。可溶于苯、甘油、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为7。大白鼠LD5018.5g/kg，小白鼠LD50100g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。

用途

作W/O型食品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于冰淇淋，Chemicalbook最大使用量3.0g/kg，在面包、糕点中最大使用量为0.1g/kg。

生产方法

分两步合成：

第一步，在200～300℃的高温和少量碱性催化剂(如NaOH、KOH、LiOH等)存在下，在500kg精制甘油中加入5kg氢氧化钠，蒸去水分，在260℃下缩合24h，通入CO2气体搅拌脱除生成的水分；然后在220～225℃和267kPa下通入惰性气体，蒸去未反应的甘油，最后在氮气保护下冷却。

第二步，将450kg硬脂酸和485kg三聚甘油混合搅拌，在220～230℃下酯化反应2h，然后在CO2气流中冷却，分离未反应的少量三聚甘油，即得产品。