中文名称： 菠萝酮

中文别名： 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮; 呋喃扭尔; 呋喃酮

英文名称： 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

CAS号： 3658-77-3

EINECS号： 222-908-8

分子式： C6H8O3

分子量： 128.1259

含量分析用气液色谱法(GT-10-4)用极性柱在适当溶剂中测定。

密度： 1.136g/cm3

熔点： 76-82℃

沸点： 208.5°C at 760 mmHg

闪点： 84.6°C

使用限量FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇饮料，60。

化学性质 白色至淡黄色固体。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

产品用途：

用于食品、饮料、日用化工

生产方法 由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。