2-糠硫基-3-甲基吡嗪

中文名称：2-糠硫基-3-甲基吡嗪

英文名称:2-Furfurylthio-3-methylpyrazine

CAS号:65530-53-2

分子式:C10H10N2OS

分子量:206.26

EINECS号:267-918-3

外观：无色液体，呈炒咖啡似香气

沸点153～156℃(1333Pa)

折射率(nD20)1.5970

用途 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料

生产工艺：甲基吡嗪在四氯化碳存在下，40℃左右通入氯气，氯化物再与糠硫醇在碱存在下，缩合得到成品。该物质是配制食用香精的原料，对于增强咖啡、鸡肉香等具有好的效果。

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