罗望子多糖胶（Tamarind polysaccharide gum），又称为罗望子胶，它是从dou科罗望子属植物罗望子（又称酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途的食用胶。

中文名：? ?罗望子多糖胶

外文名：? ?Tamarind polysaccharide gum

别? ? 名：? ?罗望子胶

原? ? 料：? ?酸角种子

CAS 号：? ?39386-78-2

EINECS号:? ?254-442-6?

性? ? 状：? 乳白色或淡米黄色的粉末

溶 解 性;：? 易结块 ，不溶于冷水 ，但是能在冷水中分散 ，能在热水中溶解 ，不溶于大多数有ji溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。?

用? ?途：罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途的食用胶。

产品性能

罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末 ，随着胶的纯度降低 ，制品的颜色逐渐加深 ，有油脂气味和手感 ，易结块 ，不溶于冷水 ，但是能在冷水中分散 ，能在热水中溶解 ，不溶于大多数有ji溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。?

应用

罗望子多糖胶在食品工业中的主要应用

罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比，罗望子胶具有优 良的化学性质和热稳定性。