品名：海藻糖（Trehalose）

性状：白色结晶粉末??PH:4.5~6.5(30％溶液)?

简介：海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖(α，α)、异海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)，并对多种生物活性物质具有非特异性。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

用途：甜度为砂糖之45％，防止淀粉老化?，防止蛋白质变性?海藻糖是天然双糖中稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。

应用：与其它糖类一样，海藻糖可应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。