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英文名：L(-)-Malic acid
化学式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS登录号：97-67-6
EINECS登录号：202-601-5
熔 点：101-103°C(lit.)
密 度：1.60
闪 点：220 °C
比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)
本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭。
本品在水和乙醇中溶。
L苹果酸在食品、日用化工等应用如下：
食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有*用。亦可用于酸乳发*PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。
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