中文名称：L-丙氨酸?

中文别名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-丝析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸?

CAS号：56-41-7?

分子式：C3H7NO2?

分子量：89.09?

纯度：>99.0%(T)?

溶解性：溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

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L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

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(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可食品及饮料中的蛋白质利用率，

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(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂，并可改善口味。

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丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料。

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用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

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β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制。