着色力 强，耐热性 好，在固体食品中抗光性 好，在液体食品中抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。

姜黄色素

是一种天然黄色素，具有着色力 强、色泽鲜艳、热稳定性 强、安全无毒等特 性。

使用范围：

可作为着色剂用于果汁、饮料、配制酒、冰欺凌、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等食用黄色色素。