别名：纳他霉素

英文名称：Natamycin

CAS号： 有

分子式：C33H47NO13

【纳他霉素性状】
纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安 全性 高的食品防腐剂。纳他霉素，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色-乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明 显的延长储存期*用。

限量：

1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994）

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg。