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1、具有增鲜、增香*果及赋予食品醇厚味的*果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘*果，具有淡盐、掩盖异味的功 能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提 高产品*量。
2、氨基酸含量 高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强 化食品 成 份，有掩盖异味的功 能。
3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高 温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。
4、在调味中，以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调 好。
性状：
淡黄色或黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。
应用：
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养成 分，而且具有较 好的呈味特 性。HVP作为一种调味品调味剂。由于其氨基酸含量*，色、香、味俱佳，将成为取代味精的调味品。
在食品中的应用
在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的*用，还可降低味精、I G的使用量。
在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为美好，也可做载体应用。
1. 具有植物蛋白特有的香气，氨基酸含量，甘鲜美味，呈味力强，可突出并烘托主香气，抑制不良异味；
2. 低于限量标准的氯丙醇含量；
3. 粘附性 好，易于计量添加。
保存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
