产品名称：肌苷酸二钠 IMP

包装规格：1公斤/袋

化学结构：C10H12N2Na2O8P·x2O

相对分子*量：392.17（无水）

性 状：无色，白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显 著的协同*用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。由酵母所得核酸分解、分离制得，由发酵法制得。

产品应用：可在各食品中按生产需要适量使用，具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。