沙蒿籽胶别名沙蒿胶，性状 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

可用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，参考使用量为0.3g/kg；火腿肠，参考使用量0.5g/kg。