苦精-S

中文同义词:地那铵糖精;苄基二乙基[(2,6-二甲苯基氨基甲酰基)甲基]铵糖精;糖精苄铵酰胺;苦精-S

CAS号:90823-38-4

分子式:C28H33N3O4S

分子量:507.64

EINECS号:623-097-7

熔点 182 °C

外观：白色粉状

理化属性：本品为白色结晶性粉末或颗粒，熔点175~182°C，无嗅，有非常强烈之苦味，易溶于乙醇等，其在水中溶解度约为0.0005%。溶液是中性的。

用途 在日用品和工业品中用作苦味剂

苦精苦精是各种草药，树皮，根茎，水果以及传说中的某种神秘物质，经过酒精泡制而成。它最早出现在古埃及，那时是用草药加入到葡萄酒中以获得某种医用疗效。这种没有经过提纯的苦精叫做苦酒也许更合适。在中世纪，蒸馏酒精的出现和生药学（Pharmacognosy）的复兴，加速了苦精的发展。很多是用来促进肠胃消化的药酒浓缩程度变的越来越高，逐渐形成了调味用的苦精。今天的苦精里，最有名的要数AngosturaBitters。这款苦精最早是在1820前后由一名服务于南美解放领袖波利维尔军队的德国籍医生在委内瑞拉一个叫做Angostura的港口城市调配而成，目的是改善胃肠不适的士兵的食欲。单从这天南海北的地名就能看出这个苦精里的故事能有多少。在那个万国博览会流行给世界各地的名酒颁奖牌的年代，Angostura自然也没少拿奖。它的瓶装标贴上就印着1873年在维也纳万国博览会上的奖牌。这个大了一号的标贴也是个意外，因为第一批标贴印大了一号，德国大夫叹了口气，决定就先凑合用吧，没想到一用就是快两百年。