茶多酚添加到乳制品中，既可消除异臭，又可防止乳制品中油脂类物质的氧化腐败，并可乳制品的风味。其添加剂量一般为0.01%～0.05%。(6)茶多酚可添加到各种高油脂、高糖和易氧化腐败的焙烤食品中，如月饼、饼干、面包、方便面等。能抗氧化，抗酸败，保持鲜度，改善质量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。剂量为0.005%～0.02%。(7)茶多酚可添加到口香糖、软糖、酥糖、夹心糖、水果糖等糖果中，能有效地发挥其抗氧化和保鲜作用，并有消除与预等功能。剂量为0.05%～0.02%。(8)茶多酚可添加到各Chemicalbook种饮料中，如汽水、可乐、冰激凌、柠檬茶、雪糕、菊花茶等。也可添加到酒类中，如葡萄酒、黄酒、清酒、白酒等。添加到果汁中可防止维生素C、维生素A、硫胺素和胡萝卜素的分解与破坏。剂量为0.02%～0.4%。(9)茶多酚可添加到调味品中，有防腐与清除异臭的。剂量为0.002%～0.02%。(10)可作为营养保健品的重要成分。茶叶中茶多酚含量的测定茶多酚是茶叶中重要的化学成分之一，其含量约占茶叶干物质总量的1/5～1/3。成茶的汤味、色泽、香气特性，很大程度上取决于多酚类物质含量的高低，因而对茶叶品质起着重要的作用。