中文名称:3-羟基-2-丁酮

中文同义词:甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;3-羟基-2-丁酮;乙偶姻

英文名称:3-Hydroxy-2-butanone

CAS号:513-86-0

分子式:C4H8O2

分子量:88.11

EINECS号:208-174-1

熔点 15 °C (monomer)

沸点 148 °C(lit.)

密度 1.013 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.417(lit.)

FEMA 2008

闪点 123 °F

储存条件 2-8°C

化学性质 二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。

用途 该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。