一、简介

β-葡聚糖酶是采用Bacillus Licheniformis（地衣芽孢杆菌）菌株经液态深ceng发酵制得。该酶专一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷键，产生3-5个葡萄糖单位的低聚糖和葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳xi胞壁的β-葡聚糖。主要应用于啤酒酿造、饴糖、饲料行业。

二、性状

在37℃，pH5.5条件下，每分钟从浓度为4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解释放1微摩尔还原糖所需的酶量为一个酶活力单位。

三、用途

1、在啤酒生产中，用于糖化时，推荐加量为0.1-0.5‰，在糖化开始时加入，降低麦汁黏度，改善过滤性能，提高麦芽溶出率，防zhi啤酒浑浊，稳定啤酒质量。